Come nasce una tradizione
Storia della tigella
La Tigella, originaria dell’ Appennino Tosco-Emiliano, nasce dall‘esigenza di sfamare povere famiglie contadine, quasi sempre numerose. Dai castagneti si prelevava in profonditá argilla purissima che veniva mescolata con terra refrattaria.
Mischiandola all’ acqua venivano fatti dei dischi, poi cotti e temperati sotto la cenere ardente: ed ecco a voi la TIGELLA. Questa veniva messa sulle braci del camino a scaldarsi e con la famiglia riunita si iniziava la cottura delle CRESCENTINE, piccoli dischi di pasta... la cottura avveniva in strati.
Sopra una prima Tigella calda veniva messa una foglia di castagno (essiccata e sempre presente in dispensa), poi la Crescentina, un’ altra foglia di castagno, un’ altra crescentina e cosí via, fino a formare una piccola torre vicino al focolare. Al termine della cottura, le Crescentine, che con il tempo in alcune zone hanno ribatezzato Tigelle (dal nome degli stampi), venivano tolte e consumate ben calde.
Come si gustano? Con salumi, formaggi freschi, la tradizionale battuta di lardo cosparsa di grana, oppure con la Nutella. In pratica si sposano con tutto!
Per completare questa esperienza emiliana, non può mancare un bicchiere di Lambrusco, fresco e frizzante al punto giusto. Brindiamo insieme alla tradizione e alla buona cucina!
Ricetta Personale
Ti proponiamo una ricetta unica, che non troverai da nessun'altra parte. Da noi le Tigelle sono semi-integrali e questo le rende più leggere e digeribili. Vieni a scoprire il gusto autentico delle Tigelle come le facevano i nostri antenati, ma con un tocco moderno. Non riuscirai a smettere di mangiarle!
Il rituale
La Tigella va tipicamente farcita con la battuta di lardo (abbiamo anche la versione vegetariana), e una spolverata di Grana. Hai già l'acquolina in bocca?
Tocco finale
Per vivere un'esperienza emiliana al 100% innaffia tutto con dell'ottimo Lambrusco! Da noi troverai solo Lambrusco di piccole cantine emiliane, che lo preparano ancora in modo completamente artigianale.
Salute!
Mai più senza!
Portale a casa con te
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In troppi andavano in astinenza durante la nostra pausa invernale, cosi abbiamo ideato una comoda confezione che le mantiene fresche e squisite per 3 mesi. Perfette da portare a casa dopo una cena da noi o da regalare ad amici e parenti.
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